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Hygienepaket I - allgemeine Hygienevorschriften

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Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene

• Anhang I Teil A
  
• Anhang I Teil B Nummer 2 
  
• Anhang II

• HDE-Leitlinie für eine gute Verfahrenspraxis
• Leitfaden zur Kontrolle der Anwendung des HACCP-Konzeptes Futtermittelhygiene
• Leitlinie für eine gute Lebensmittelhygienepraxis beim Lebensmitteltransport

Kerninhalte

Diese Verordnung enthält allgemeine Lebensmittelhygienevorschriften für Lebensmittelunternehmer.
Sie gilt für alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln und für Ausfuhren sowie unbeschadet spezifischerer Vorschriften für die Hygiene von Lebensmitteln.

Ergänzend stellt der Leitfaden der EU-Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit eine praktische Orientierungshilfe in Bezug auf

• das Zusammenspiel von Präventivprogrammen (PRPs) und HACCP-gestützten Verfahren im Rahmen eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit,
• die Durchführung von PRPs (Anhang I),
• die Einführung (klassischer) HACCP-gestützter Verfahren (Anhang II) und
• flexible Regelungen für bestimmte Lebensmittelbetriebe, die die EU-Rechtsvorschriften im Hinblick auf die Durchführung von PRPs und HACCP-gestützten Verfahren vorsehen (Anhang III)

dar.