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IFS Food Standard

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Standard zur Beurteilung der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln (Version 6, Ausgabe April 2014)

Kerninhalte

Der IFS Food ist ein von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannter Standard zur Auditierung von Herstellern und Lieferanten von Lebensmitteln. Er bezieht sich ausschließlich auf lebensmittelverarbeitende Unternehmen oder auf Unternehmen, die lose Lebensmittelprodukte verpacken.

Er findet nur dort Anwendung, wo das Produkt „verarbeitet bzw. behandelt" wird oder die Gefahr der Produktkontamination während des Primärverpackungsvorgangs besteht.

Er gilt für die

• Verarbeitung und Bearbeitung und/oder
• Behandlung von losen Produkten und/oder
• Aktivitäten, die während der Erstverpackung unternommen werden.

Seine Anforderungen umfassen insbesondere folgende Themenbereiche:

• Unternehmensverantwortung
• Systeme für Qualitäts und Lebensmittelsicherheitsmanagement
• Ressourcenmanagement
• Herstellungsverfahren
• Messungen, Analysen, Verbesserungen
• Food Defense (Schutz der Lebensmittelkette vor terroristischen Akten)

Zur Umsetzung seiner Anforderungen an die Produktverpackung wurde der IFS Food Verpackungsleitfaden herausgegeben.