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IFS Food Standard

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IFS Food - Standard zur Beurteilung Auditierung der Produkt- und Prozesskonformität in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und -qualität (Version 78, Ausgabe Oktober 2020April 2023)

Kerninhalte

Der IFS Food ist ein von der GFSI (Global Food Safety Initiative) anerkannter Standard zur Auditierung von Herstellern und Lieferanten von Lebensmitteln. Er bezieht sich ausschließlich auf lebensmittelverarbeitende Unternehmen oder auf Unternehmen, die lose Lebensmittelprodukte verpacken.

Er findet nur dort Anwendung, wo das Produkt „verarbeitet bzw. behandelt" wird oder die Gefahr der Produktkontamination während des Primärverpackungsvorgangs besteht.

Er gilt für die

• Verarbeitung und Bearbeitung und/oder
• Behandlung von losen Produkten und/oder
• Aktivitäten, die während der Erstverpackung unternommen werden.

Seine Anforderungen umfassen insbesondere folgende Themenbereiche:

• Unternehmensverantwortung
• Systeme für Qualitäts und Lebensmittelsicherheitsmanagement
• Ressourcenmanagement
• Herstellungsverfahren
• Messungen, Analysen, Verbesserungen
• Food Defense (Schutz der Lebensmittelkette vor terroristischen Akten)

Standard baut auf allgemeinen Aspekten eines Lebensmittelsicherheits- und
Qualitätsmanagementsystems auf. Der Hauptschwerpunkt liegt jedoch darauf, Vertrauen in die Produkte und Prozesse zu schaffen, d. h. Sicherheit, Qualität, Legalität, Authentizität und die Einhaltung der spezifizierten Kundenanforderungen durch eine Vor-Ort-Evaluation und eine Überprüfung und Inspektion der Dokumentation zu gewährleisten.

Zur Umsetzung seiner Anforderungen an die Produktverpackung wurde der IFS Food Verpackungsleitfaden herausgegeben, der auf der Seite des IFS erworben werden kann.

Review vom 04. Oktober 2023
Review vom 01. Dezember 2020 I ; II