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Hygienepaket I - allgemeine Hygienevorschriften

Bezeichnung/Link zum Rechtstext

Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene

NormhistorieABl. EU
Anhänge
Weitere Informationen

Kerninhalte

Diese Verordnung enthält allgemeine Lebensmittelhygienevorschriften für Lebensmittelunternehmer.
Sie gilt für alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen von Lebensmitteln und für Ausfuhren sowie unbeschadet spezifischerer Vorschriften für die Hygiene von Lebensmitteln.

Ergänzend stellt der Leitfaden der EU-Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit eine praktische Orientierungshilfe in Bezug auf

  • das Zusammenspiel von Präventivprogrammen (PRPs) und HACCP-gestützten Verfahren im Rahmen eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit,
  • die Durchführung von PRPs (Anhang I),
  • die Einführung (klassischer) HACCP-gestützter Verfahren (Anhang II) und
  • flexible Regelungen für bestimmte Lebensmittelbetriebe, die die EU-Rechtsvorschriften im Hinblick auf die Durchführung von PRPs und HACCP-gestützten Verfahren vorsehen (Anhang III)

dar.

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Review vom 04. März 2021